Fettabscheider in der Küchenabluft dienen der Abscheidung von Fett- und Öl-Aerosolen vor nachgelagerten Komponenten wie Kanälen, Ventilatoren und Wärmerückgewinnung. Ziel ist die Reduktion von Brandlast, Gerüchen, Verschmutzung und Unterhaltskosten.
Systeme und Komponenten:
- Mechanische Abscheidung: Labyrinth- und Baffle-Filter, Zentrifugal-/Turbulator-Prinzip.
- Mehrstufige Systeme: Vorabscheider + Feinabscheidung, optional Aktivkohle gegen Geruch.
- Aerosol-Management: Kondensatführung, Auffangwannen, Öl-/Fettsammler.
- Brandschutz: Komponenten mit geeigneter Materialwahl und Reinigungszugänglichkeit; Schnittstellen zur Löschanlage.
Wartung und Betrieb:
- Regelmässige Reinigung und Entfettung der Abscheider und Hauben.
- Kontrolle der Dichtungen, Tropfkanten und Kondensatableitung.
- Dokumentation der Unterhaltsarbeiten für interne Audits und Versicherungen.
- Ersatz von verschlissenen Elementen und Optimierung des Abscheidegrades bei Konzeptänderungen (z. B. neue Speisen, höhere Last).
Leistungen von Haustechnik²:
- Planung, Nachrüstung und Optimierung von Abscheidesystemen in Bestands- und Neuanlagen.
- Professionelle Reinigung und Entfettung inklusive sichere Entsorgung.
- Messung des Druckverlusts und Bewertung der Abscheideleistung.
- Brandschutz-Check: Reduktion von Fettablagerungen in Kanälen, Anpassung von Wartungsintervallen, Schulung des Personals.
- Koordination mit relevanten Prüfstellen und Versicherungen.
